QUANDO: dal 19 al 22 Settembre
DOVE: Bra
PARCHEGGI: Utilizzare esclusivamente i parcheggi ed il servizio navetta predisposti dall’organizzazione.
Torna a Bra, dal 19 al 22 settembre 2025, Cheese, il più grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo.
A spasso per Cheese: Bra
Chi ha esperienza di Bra sa che a spasso per Cheese ci si va soltanto a piedi, e che nel raggio di pochi chilometri o metri si può vedere, fare e sperimentare di tutto.
Piazza Carlo Alberto, Piazza Roma, Via Principi di Piemonte e Marconi, Piazza Spreitenbach – Il Mercato, la Via degli Affinatori, la Via dei Presìdi
Da sempre, cioè dalla prima edizione svoltasi nel 1997, i protagonisti di Cheese sono i formaggi. Non c’è modo migliore di conoscerli che scambiando quattro chiacchiere con chi, quei caci, li ha creati e curati: i pastori, i casari e gli affinatori. Le bancarelle dell’area del mercato – riconducibili a tante diverse categorie merceologiche – sono dislocate in diversi punti del centro storico di Bra (Piazza Carlo Alberto, Piazza Spreitenbach, Via Audisio), tutto percorribile a piedi. CATALOGO ESPOSITORI
Gli affinatori e i selezionatori, ovvero gli specialisti della stagionatura, sono come sempre in Piazza Roma, proprio di fronte all’uscita della stazione ferroviaria. Tante delle aziende presenti a Cheese possono partecipare all’evento nelle aree collettive, dove le aree istituzionali delle regioni fanno da capofila. AFFINATORI E SELEZIONATORI
Il percorso che unisce le due aree espositive di Piazza Carlo Alberto e Piazza Spreitenbach offre un’altra imperdibile deviazione, quella verso i Presìdi Slow Food – vieni a conoscerli tutti, compresi i nuovi Presìdi del Tombea e dei Caprini dell’Aspromonte, tra Via Principi di Piemonte, Corso Marconi e il Cortile delle scuole maschili (oggi scuola elementare Rita Levi Montalcini). È in questo cortile che trovate alcune categorie di produttori “speciali”: da una parte, i Piccoli, artigianali e custodi dei prati stabili. Dall’altra i produttori di salumi naturali, che quest’anno Slow Food Italia ha portato alla ribalta con l’evento Distinti Salumi a Cagli (PU). PRESÌDI SLOW FOOD
Non solo Italia: a Cheese è possibile trovare un’ampia selezione di produzioni internazionali da Belgio, Francia, Germania, Irlanda, Paesi Bassi, Portogallo, Regno Unito, Repubblica Ceca, Slovacchia, Spagna, Svezia, Svizzera. La rete mondiale di Slow Food è inoltre rappresentata da allevatori e produttori provenienti da moltissimi Paesi: con i loro caci e le loro storie, ci ricordano l’importanza di restare uniti e collaborare per proteggere la biodiversità e le produzioni naturali.
Sempre come trait-d’union, all’angolo tra Via Cavour e Via Principi potete trovare la Escape Room Diffusa, il posto in cui giocando si riflette su tanti temi importanti che riguardano il cibo che mangiamo. Che impatto hanno gli allevamenti intensivi sulle risorse naturali e sulla sostenibilità? Come ottimizzare la filiera del cibo e realizzare che si può rendere più sostenibile, con alcuni semplici accorgimenti? Quanto cibo sprechiamo? E come facciamo a sprecarne di meno? ESCAPE ROOM DIFFUSA
Cortile delle Scuole Maschili, Via della Mendicità Istruita, Via Garibaldi e… in giro per Bra – La Casa della Biodiversità, gli Spazi Slow Food, l’area “C’è un mondo intorno”
La passeggiata tra i custodi di razze animali e tecniche casearie porta naturalmente verso la Casa della Biodiversità, allestita come sempre nel Cortile delle scuole maschili e realizzata con il supporto di Reale Mutua. È questo il luogo che ospita le conferenze sui temi più attuali del mondo intorno al formaggio, insieme alle degustazioni guidate da esperti e produttori e alle proiezioni di film a tema nella fascia serale, utili ad ampliare ulteriormente lo sguardo e fare conoscere le esperienze di tanti piccoli grandi eroi che stanno lavorando per un pianeta migliore. CONFERENZE
Attigua alla Casa della Biodiversità, in Piazzetta Valfrè di Bonzo (ex Mercato dei polli), ecco l’area C’è un mondo intorno, interamente dedicato al tema di Cheese 2025. È qui che si possono conoscere i diversi mestieri legati al latte crudo, ma anche alla produzione di mieli, alla manutenzione del bosco e dei pascoli, e alla produzione della lana… Ed è qui che dai mestieri passiamo alla degustazione, facendovi toccare con mano la bontà dei mieli realizzati in montagna, ad esempio, o dei formaggi da pascolo e da prato stabile. Aspettiamo qui le scolaresche in visita e tutte le bambine e i bambini curiosi! C’È UN MONDO INTORNO
E se l’ora dello spuntino si avvicina, quale migliore occasione per fare un salto al Chiosco della Pizza presso il Cortile delle Scuole Maschili? In questo spazio, che ha per padrone di casa Fulvio Marino, panificatore “ufficiale” di È sempre Mezzogiorno (Rai 1) insieme allo staff di Fuoco Farina di Alba, con le farine di Mulino Marino e le attrezzature di Esmach, scendono in campo lieviti e farine per guidare grandi e piccini alla scoperta del piatto simbolo dell’Italia, perfetto alleato del mondo dei caci. CHIOSCO DELLA PIZZA
Grande attenzione è riservata anche ai gelati, preparati con latte fresco e panna da allevamenti virtuosi, senza basi pronte né additivi di sintesi: un modo goloso e innovativo di valorizzare le forme del latte. Lo spazio della Gelateria dei Presìdi è a cura di Alberto Marchetti, che propone tanti diversi gusti di gelato a base di Presìdi Slow Food o volti a valorizzare i progetti dell’associazione della chiocciola, come ad esempio la rete della Slow Food Coffee Coalition. GELATERIA DEI PRESÌDI
Sempre nel Cortile delle Scuole Maschili, ecco il Mercato dei produttori di Distinti Salumi, che vede protagonisti i salumi naturali e dei Presìdi Slow Food da molte regioni d’Italia. Il Mercato dei produttori propone realtà artigianali di tutta Italia, che lavorano in special modo carni provenienti da sistemi estensivi bradi o semibradi e di razze autoctone. PRODUTTORI DI DISTINTI SALUMI
Ed ecco anche i produttori del Presidio dei prati stabili e dei pascoli, che è presente a Cheese, nel Mercato, in uno spazio dedicato all’interno del Cortile delle Scuole Maschili e in parte nelle adiacenti Via Marconi e Via Principi, insieme ad altri Presìdi. PRATI STABILI E PASCOLI
Digressione… Per i più piccoli, inoltre, Slow Food sta elaborando un bel programma di attività ospitate presso la Scuola per l’Infanzia Sant’Antonino (Via Vittorio Emanuele, 285), con tutte le iniziative di Cheese Bimbi: sabato 20 e domenica 21 il cortile interno della scuola si trasforma in un mondo di giochi e scoperte sulla filiera del formaggio (e i mondi ad esso legati) pensati appositamente per i più piccoli! Troverete un affascinante laboratorio alla scoperta del formaggio di capra e inoltre, i bambini potranno divertirsi nello spazio allestito con i Balocchi di legno. E non finisce qui! Un percorso speciale vi porterà alla scoperta del miele e del meraviglioso mondo delle api! CHEESE BIMBI
Ricordiamo però che Slow Food non lavora solo sul mondo intorno ai formaggi. Per saperne di più su Slow Food e scegliere di sostenere i progetti che l’associazione porta avanti in tutto il mondo – di cui Cheese è una delle vetrine più belle – niente di meglio di una sosta presso il punto associativo in via della Mendicità Istruita 14 (dove trovate anche la Reception Eventi) e nel nuovo spazio dell’Osteria dell’Alleanza allestita sotto l’Ala di Corso Garibaldi. È qui che aspettiamo tutti i soci – vecchi e nuovi – per un benvenuto speciale: ad accogliervi, oltre alle cuoche e ai cuochi con le loro proposte giornaliere, anche lo staff di Slow Food, pronto a illustrarvi tutto quel che non sapete sui numerosi progetti associativi. OSTERIA DELL’ALLEANZA
Sempre sotto l’ala di Corso Garibaldi ecco il nuovo spazio Cibo, viaggio e territorio con un programma di incontri ricco, che alterna conferenze classiche a degustazioni e show cooking, ponendo l’accento sulle progettualità di Slow Food e dei suoi partner. CIBO, VIAGGIO E TERRITORIO
Sempre sotto l’ala di Corso Garibaldi, ecco lo spazio della Slow Food Coffee Coalition dedicato alla rete internazionale che unisce tutti i partecipanti coinvolti nella filiera del caffè: dai produttori ai partner ai torrefattori, fino al consumatore finale, invitato ad addentrarsi nel mondo del caffè con la guida della chiocciola. SPAZIO DELLA SLOW FOOD COFFEE COALITION
Per lasciarsi ispirare dai tanti titoli e dalle nuove uscite della casa editrice della chiocciola il posto giusto è invece la Libreria del Gusto di Slow Food Editore, in Via Audisio 5. Nello stesso cortile, Radio BraOnTheRocks racconta Cheese tutti i giorni dalle 12:00 alle 18:00. LIBRERIA DEL GUSTO
Piazza Carlo Alberto, Piazza Spreitenbach, Via Audisio e Via Garibaldi – Cucine di strada, Food truck, Birrifici artigianali, Gran sala dei Vini, Formaggi e Salumi
Che sia il pranzo, la cena o uno spuntino, sono diverse le possibilità di trovare il posto giusto dove mangiare e bere qualcosa di buono. Cucine di strada, food truck e birrifici artigianali quest’anno vi aspettano in Piazza Carlo Alberto, Piazza Spreitenbach e Piazza Roma angolo Via Audisio dalle 11 alle 23 (il lunedì fino alle 18:00) con le loro specialità espresse e una buona birra da abbinare. FOOD TRUCK, CUCINE DI STRADA E BIRRIFICI ARTIGIANALI
Chi alle birre preferisce il vino non disperi: ad accoglierli sotto alle arcate di Via Garibaldi è la Gran Sala Vini, Formaggi e Salumi. Gli avventori hanno l’imbarazzo della scelta: la Banca del Vino ha selezionato per loro centinaia etichette, tra cui spicca una folta rappresentanza di vini piemontesi, recensiti sulla Guida Slow Wine e di produttori che fanno parte della Slow Wine Coalition. Per consentire a tutti di fruire della migliore esperienza possibile, i vini (serviti al calice) sono suddivisi in diverse fasce di prezzo e proposti in abbinamento a plateaux di formaggi italiani e internazionali, studiati come viaggi avvincenti tra razze, tipologie e pascoli e prati, oltre a degustazioni di salumi che raccontano e celebrano la migliore norcineria italiana. GRAN SALA VINI FORMAGGI E SALUMI
Piazza XX Settembre, Cortile delle Maschili, Piazza Spreitenbach, Piazza Carlo Alberto – La piazza dei partner e gli stand istituzionali
A Bra arrivano i portavoce di tanti angoli d’Italia: oltre a chi, ogni giorno, si sporca letteralmente le mani per produrre i tanto amati caci, ci sono gli stand in cui le istituzioni regionali raccontano le storiche Dop del territorio e presentano i nuovi progetti in corso.
Camminando per Bra si può fare un giro d’Italia incontrando le varie iniziative e gli espositori selezionati dalle istituzioni regionali che a Cheese presentano il meglio dei loro territori. Dai padroni di casa della Città di Bra e della Regione Piemonte passando per molte altre realtà: a Cheese possiamo esplorare monti e pascoli della nostra penisola, così diversi eppure accomunati dall’impegno verso un cibo buono, pulito e giusto.
La grande piazza XX Settembre ospita invece gli stand dei partner di Cheese. Tra questi i main partner eViso, BBBell, il Consorzio del Parmigiano Reggiano. e il Pastificio Di Martino e Quality Beer Academy che a Cheese festeggiano entrambi un compleanno importante: 10 anni con Slow Food e i suoi eventi. Sempre sul fronte main partner trovate in Piazza Carlo Alberto Confartigianato Cuneo con la sua grande cucina, mentre BPER è come da tradizione collocata sotto i portici di Via Principi di Piemonte, in prossimità della sua sede. Reale Mutua, infine, sponsorizza la Casa della Biodiversità. Di nuovo in Piazza XX Settembre, troviamo gli spazi di Bormioli Luigi Glassmaker e di Acqua S.Bernardo. Ulteriori partner ve li racconteremo strada facendo! GLI EVENTI E GLI SPAZI DEI PARTNER
Da non perdere gli eventi organizzati dall’Università di Scienze Gastronomiche in Piazza Spreitenbach, grazie alle proposte degli ex alunni, dei docenti e degli studenti dell’ateneo di Pollenzo, ma anche grazie alle aziende del network UNISG. Dalla colazione all’aperitivo, dalle esperienze di tasting and pairing alla presentazione di nuovi progetti e studi, dagli UNISG Talk alle degustazioni. Oltre al doppio spazio a Bra, suddiviso in UNISG Stand e UNISG Lab Mobile, l’Università ospita a Pollenzo, presso il Pollenzo Food Lab tre fantastici workshop dedicati alle cucine orientali – cinese, coreana e indiana. Tre appuntamenti da non perdere per affinare le vostre capacità, e degustare cibi imperdibili. PROGRAMMA UNISG
Palazzo Traversa – I Laboratori del Gusto
Un’aula di Palazzo Traversa ospita durante Cheese i Laboratori del Gusto dedicati ai formaggi italiani e internazionali. Scopri tutto il programma!
A spasso per Cheese: Pollenzo
L’a spasso per Cheese prosegue anche a sei chilometri da Bra. Pollenzo costituisce l’altro grande polo delle attività di Cheese 2025, con i Laboratori del Gusto dedicati agli abbinamenti fra vini e formaggi presso la Banca del Vino. Inoltre il programma pollentino si arricchisce della possibilità di visitare l’Università di Scienze Gastronomiche.
Tra Vigne e Stelle 